La "Drago Azienda Agricola" ha origini molto lontane nel tempo. 

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Già verso i primi anni del '900 i nostri avi possedevano alcuni appezzamenti di oliveti, ma in quegli anni la scarsa produzione di olio extravergine era destinata esclusivamente al consumo familiare. 

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Sono passati molti anni da allora e le tecniche di coltivazione e lavorazione delle olive hanno subito un forte mutamento grazie all'introduzione dei macchinari.

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Oggi l'azienda vanta una superficie di circa 7 ettari coltivata ad oliveto e circa 4 a vigneto. La conduzione è di tipo familiare. 

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La cultivar presente è la rinomata "Nocellara del Belice" così chiamata per la sua forma simile ad una noce.

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Le particolari caratteristiche del terreno e del clima permettono la crescita e lo sviluppo di tale varietà esclusivamente nella nostra zona, in provincia di Trapani.

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L'azienda è stata da sempre caratterizzata dalla coltivazione biologica, anche se in passato non esistevano certificazioni in merito.

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Da alcuni anni siamo riusciti ad ottenere la certificazione biologica da parte della Comunità Europea.

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In base a questo "credo" mai nessun erbicida o diserbante verrà impiegato nei nostri terreni per distruggere le erbe infestanti e mai nessun pesticida cospargerà i nostri ulivi.

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La concimazione viene eseguita annualmente tramite la semina del favino il quale, dopo la trinciatura, rilascia nel terreno l'azoto necessario per sostentare le piante.

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I trattamenti fogliari per combattere alcune patologie delle piante vengono eseguiti con l'unico elemento naturale consentito in agricoltura biologica: il rame.

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